Ya hemos hablado de los versátil y salvador que es el pesto para los menú semanales; práctico porque puedes hacerlo en pocos minutos, especial para niños porque junto con las salchichas los tallarines son casi infalibles en cuanto a preferencias.
Aquí les dejamos una receta fácil y muy rica para innovar en la cocina, disfruten!

PASTA CON PESTO DE ESPINACA Y LIMÓN

Ingredientes:
400 grs de pasta, cualquier forma sirve
3 tazas de espinaca lavada
1/4 taza de menta fresca (optativo)
1 cucharada grande de queso parmesano rallado
Jugo y ralladura de 1 limón (2 cdtas de ralladura y 1/4 taza de jugo)
3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de almendras picadas
1 lata de atún en agua
1 pimentón amarillo, despepado y picado en cubos chicos
1 zapallo italiano chico, picado en cubos chicos
Sal y pimienta

Preparación
Cocinar la pasta según las instrucciones del envase y pasar por agua fría una vez cocida. Reservar.
En la procesadora o minipimer poner la espinaca, menta, queso, ralladura de limón y moler hasta formara una pasta. Mezclar el jugo de limón con el aceite y agregar a la mezcla de espinaca. Mezclar hasta lograr un pesto grueso.
Mezclar el pesto con la pasta y revolver bien, agregar las almendras picadas, el atún, zapallo italiano y pimentón. Mezclar para combinar, agregar sal y pimienta  y servir.

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